Юрий Костин

Деятельность

Профессия:

предприниматель, франчайзи, инвестор..

Известные проекты/компании:

«Додо Пицца» — партнерско-франчайзинговая сеть. Совладелец пиццерий в Санкт-Петербурге, Волхове, Прокопьевске, Междуреченске, Мегионе, Брянске, Костомукше, Петрозаводске, Мончегорске, Киселевске и других городах, а также в Болгарии (4 пиццерии). К 2025 году сеть партнёров насчитывает около 20 пиццерий в 15 городах.
Кофейни Дринкит — совладелец (Москва, 2 кофейни, открытие остатков в планах).
Кофейни «Флэттис» — совместный проект с сетью «Лента» (Санкт-Петербург).
Совет управляющих «Додо Пицца» — участник совета (инвестор), сформированного в рамках развития клиентократии.

Основные направления работы:
управление сетью ресторанов быстрого питания и кофеен во франчайзинговой модели, внедрение клиентоцентричных подходов в операционное управление, масштабирование бизнеса в новых регионах (включая международную экспансию), оптимизация процессов на основе данных и обратной связи от клиентов.

Юрий Костин — один из известных франчайзи «Додо Пиццы» с более чем пятилетним опытом работы в сети. В 2018–2019 годах он привлёк внимание сообщества, возродив пиццерию на Парнасе (спальный район Петербурга) — из аутсайдерской сети она превратилась в один из самых успешных проектов по выручке и качеству. Затем Костин сосредоточился на развитии в центре Петербурга: в декабре 2018 года открыл пиццерию на Петроградской стороне, которая уже в первый полный месяц работы показала выручку более 3,2 млн рублей, что стало одним из лучших стартапов в истории. В 2019 году Костин принял вызов от коллег-франчайзи из Петрозаводска — битву двух пиццерий за рост выручки, которая стала ведущим событием в корпоративной жизни «Додо».

В 2023 году Костин вместе с партнёром Анатолием Мурашевым прошёл курс Школы принципиального лидерства Beyond Taylor, где защитил дипломный проект с целью открытия 54 новых ресторанов до конца 2028 года. Внедрение инструментов клиентократии (подход, ориентированный на ценность для клиента) изменило их поворот: они перестали гнаться за скоростью доставки ради скорости, сосредоточились на качестве и комплектации заказов, расширили ассортимент кусочков пиццы в витрине и запустили новый формат — пиццу диаметром 20 см. Эти изменения основывались на данных исследований CustDev, которые показывают, что представление предпринимателей о потребностях клиентов («скорее всего важно, чтобы они расходовались с реальными запросами») (возможность выбора, качество, цена).

К сентябрю 2025 года партнёры открыли шесть новых пиццерий в России и четыре в Болгарии, а также запустили ещё одну овощю Дринкит и кофейню «Флэттис» в «Ленте». Планируется дальнейшее расширение географии (Мончегорск, Бугры, Киселевск). Одним из главных принципов их работы является гибкость в условиях франчайзинга — управляющая компания масштабирует успешные практики во всей сети (например, витрины с кусочками и пиццу размером 20 см), хотя некоторые изменения требуют длительных соглашений. Также Костин активно участвует в учебных мероприятиях: проводит мастер-классы для студентов (например, в Питерской Вышке), знакомит с опытом и дает рекомендации по управлению и саморазвитию.

Юрий Костин — представитель нового поколения франчайзи, который сочетает операционную эффективность с стратегическим мышлением и клиентоцентричным подходом. Его главные козыри — способность «оживлять» сложные точки (как пиццерия на Парнасе) и масштабироваться на новые регионы. Он воспринимается как предприниматель, который не боится экспериментировать (запуск нового формирования пиццы, тестирование кофе), но при этом действует в рамках системной корпоративной культуры «Додо» и выстраивает бизнес на основе данных, а не интуиции. Публичная активность (битлы с коллегами, мастер-классы, участие в образовательных программах) создают образ открытого к диалогу, энергичного и вовлечённого лидера, который готов изучать и пересматривать свои подходы, если того требуют клиенты.